QSG Germany 2021 - copy - Flipbook - Side 134
PRODUKTIONSÜBERGREIFENDE ELEMENTE
Schweine, die direkt zur Tierkörperverwertung
transportiert werden
Gruppen von Schweinen, die transportiert werden,
ohne den Besitzer zu wechseln (z.B. in Multisite-Systemen)
Gruppen von Schweinen, die auf Grundlage einer festen
Vereinbarung zwischen Verkäufer und Käufer transportiert
werden (M2).
ZUCHTSYSTEM
Zuchtsauen und Eber
Yorkshire
Duroc
Landrace
M1
Ohrmarke
Ohrmarke
M1
M1
Ohrmarke
Ferkelproduktion
Integrierte Produktion:
Ferkelproduktion
Sauen, Ferkel,
Schlachtschweine
M1
Ohrmarke
M2
Zuchteigenschaften
M4
Schlachtschweineproduktion
Schlachtschweineproduktion
Schinkentätowierung
12345
12345
12345
M3
Schlachthof
DK 20
Zerlegen/ Entbeinen
in separatem Betrieb
DK 20
EF
M7
DK 21
EF
M6
KUNDE
Abb. 9 Kennzeichnung von Schweinen und Schweinefleisch
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Das dänische Zuchtsystem DanBred (DanZucht) verfolgt ein
gemeinsames Zuchtziel. Die Zuchtergebnisse werden in der
dänischen Schweineproduktion durch den Verkauf von Zuchttieren und Samen verbreitet. Zu jedem Zuchttier gehört die
Dokumentation von Zuchteigenschaften, Rassenkombination,
Gesundheitsniveau u.a.m. (D1). Diese Angaben werden auch
im Verkaufsbuch des Zuchtbestandes zusammengefasst.
Registrierungen des Landwirts
M5
EF
Zerlegen/
Entbeinen
im Schlachthof
Die Ohrmarke muss vom Veterinär- und Lebensmitteldirektorat zugelassen sein und die CHR-Nummer des Bestandes
enthalten, in dem die Markierung vorgenommen wurde.
In den Schweinebeständen werden u.a. Ein- und Ausgang von
Schweinen sowie die CHR-Nummer des Lieferanten und des
Empfängers (D2) registriert. Die meisten dänischen Schweine
verbleiben in dem Bestand, in dem sie geboren sind. Ein gewisser
Anteil der Ferkel wird jedoch nach dem Absetzen verkauft.
Ca. 80 % des Handels mit Ferkeln erfolgt nach langfristigen
Lieferverträgen (leveringserklæringer), etwa zwischen einem
Schweinemäster und einem oder mehreren Ferkelproduzenten.
In der Regel enthält der Liefervertrag neben dem Preis auch
Angaben über den Gesundheitszustand des Herkunftsbestandes, zusammengefasst in einer Gesundheitserklärung (D3).