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PRODUKTIONSÜBERGREIFENDE ELEMENTE
Die Lieferverträge fordern für jeden Transport ein Dokument
(D4) mit folgenden Angaben:
Zuchtsystem
CHR-Nummer, Name und Anschrift des Absender- und
Empfängerbestandes
Name und Anschrift des Fuhrunternehmers
Anzahl Tiere
Datum des Transports.
Indem er nur Ferkel von einem oder wenigen (höchstens fünf)
bekannten Ferkelbeständen bezieht, sichert sich der Schlachtschweineproduzent optimal gegen das Einschleppen von
Krankheiten in den Bestand ab. Gleichzeitig lässt sich die
Herkunft der gelieferten Schweine stets nachweisen.
Zuchtsauen und Eber
Verkaufsbuch
D1
Schweineringvereinbarung
Lieferschein
D3
Bei allen Transporten registriert der Fuhrunternehmer neben
den Aufzeichnungen des Landwirts immer das Datum des
Transports, die Anzahl der Tiere sowie Absender und Empfänger
sämtlicher Schweine, die nicht direkt in einen dänischen
Schlachthof transportiert werden (D5).
Ein- und Ausgang
von Schweinen
Vom Produzenten
eingesetzte
Arzneimittel
Inhaltsbezeichnung
Gebrauchsanweisung
D2
FUHRUNTERNEHMER
Vom Dänischen Veterinärund Lebensmitteldirektorat
zugelassen
Transportdokument
Absender
Empfänger D5
Datum
Anzahl Schweine
D4
Praktischer Tierarzt
D6
Arzneimittelanweisung
Journal
Schlachtschweineproduktion
Arzneimittelrezept
Schweineringvereinbarung
D3
Abrechnung
vom
Schlachthof
Staatliches Zoonosenregister
Rund 20 % der Ferkel werden über eine Pool-Regelung (M4)
umgesetzt, nach welcher der Empfänger Ferkel von mehreren
Produzenten erhält (die sich anhand der Ohrmarkierungen
identifizieren lassen). Da der Versand erst nach Abschluss einer
Kaufvereinbarung erfolgt, ist der Empfänger stets bekannt und
ebenso der Gesundheitsstatus etc. der Ferkel.
FUTTERLIEFERANT
Muss beim Veterinärund Lebensmitteldirektorat
registriert sein
Ferkelproduktion
Salmonellenstatus
eines jeden
Bestandes
D11
D2
FUHRUNTERNEHMER
Vom Dänischen Veterinär- und
Lebensmitteldirektorat
zugelassen
Dokumentation
während
des Transports
D7
D12
Ein- und Ausgang
von Schweinen
Vom Produzenten
eingesetzte
Arzneimittel
Schlachtung
Lieferanten-ID
D8
Schlachttag
Bemerkungen der öffentlichen Fleischkontrolle
Ergebnis des Salmonellenscreenings
Ergebnis der Qualitätskontrolle
Zerlegen
Schlachttag
Ergebnis der Qualitätskontrolle
Produktionsdatum
Verpackungsdatum
D9
Losidentifikation
Haltbarkeit
D10
KUNDE
Abb. 10: Registrierung und Dokumentation
Arzneimittel
Beide Arten der Liefervereinbarungen werden durch Transportdokumente ergänzt, die sicherstellen, dass die Ferkellieferanten dem Empfänger stets bekannt sind. In Dänemark
ist es somit nicht möglich, Schweine unbekannter Herkunft zu
erhalten.
Qualitätssicherungshandbuch
Dänisches Schweinefleisch muss stets frei von Arzneirückständen sein. Deshalb bestehen strenge Vorschriften für die
Anwendung von Antibiotika. Erst nach Feststellung einer
Krankheit darf der Tierarzt Antibiotika verschreiben. Dies erfolgt
durch ein Rezept über die Arzneimittel und eine schriftliche
Anweisung u.a. über die Anwendung und eventuelle Wartezeiten vom Absetzen bis zum Schlachten (D6). Der Tierarzt
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