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SCHLACHTUNG DER SCHWEINE
Entnahme von Stichproben, z.B. zur Rückstandskontrolle
Auditierung der HACCP- und Eigenkontrollsysteme des
Betriebes.
Die Klassifizierungskontrolle beaufsichtigt im Namen des
Umwelt- und Lebensmittelministeriums das Einwiegen und die
Klassifizierung der Schweine sowie die Abrechnung an die
Schweineproduzenten. Außerdem nimmt die Klassifizierungskontrolle verschiedene Schulungsaufgaben sowie die Entnahme
von Proben für die Salmonellenkontrolle wahr.
Darüber hinaus wird eine landesweite Salmonellenüberwachung geschlachteter Schweine durchgeführt.
In allen Betrieben findet neben der behördlichen Überwachung
eine umfassende Eigenkontrolle zur Sicherung der Lebensmittelsicherheit statt. Sämtliche Schlachtbetriebe sind nach GRMS
oder ähnlichen Standards zertifiziert.
3.1.3
Ergebnis
Der einheitliche Aufbau der dänischen Schlachthofgesellschaften
stellt zusammen mit der umfassenden Eigenkontrolle der
Betriebe sowie der behördlichen Veterinärkontrolle sicher,
dass zum menschlichen Verzehr freigegebenes Schweinefleisch aus dänischer Schlachtung stets höchsten Lebensmittelsicherheitsstandards entspricht. Sämtliche Schlachtprozesse
sind so organisiert, dass die Hygiene optimiert und Lebensmittelsicherheitsrisiken minimiert werden.
Alle dänischen Schlachtbetriebe sind nach international
anerkannten Lebensmittelsicherheits- und Qualitätsstandards
zertifiziert.
Qualitätssicherungshandbuch
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