QSG Germany 2021 - copy - Flipbook - Side 7
Einführung
Dieses Qualitätshandbuch beschreibt das Produktkonzept und
die Grundlage für die Vermarktung von dänischen Schweinefleischprodukten. Es richtet sich an Käufer dänischen Schweinefleisches und andere, die sich für die dänische Schweinefleischproduktion interessieren.
Dänisches Schweinefleisch ist bei Kunden und Konsumenten
in aller Welt bekannt für Qualität und Sicherheit. Diese Position
wurde erreicht durch gezielten und koordinierten Einsatz
seitens aller Branchensektoren in sämtlichen Bereichen der
Produktion.
Dieser Erfolg ist unseres Erachtens darin begründet, dass
wir für unsere Produktion und Produkte stets die denkbar
höchsten Standards vorgeben, um uns die Loyalität der stets
anspruchsvolleren Kunden und Konsumenten zu erhalten.
Erhebliche Aufwendungen für Forschung und Entwicklung
tragen konstant zur Entwicklung von Produkten, Verfahren
und Methoden bei, welche die wettbewerbsfähige Belieferung
des Weltmarkts mit gesunden, schmackhaften und sicheren
Qualitätsprodukten sicherstellen.
Dabei wird auf Verfahren, Kontrollmaßnahmen und Verantwortlichkeiten sowie die erzielten Ergebnisse eingegangen.
Produktionsübergreifende Maßnahmen, die an mehreren
Stellen der Produktion ansetzen, sind in einem gesonderten
Kapitel zusammengefasst. Ziel ist die Beschreibung der normalen dänischen Schweineproduktion, d.h. man wird Erzeuger,
Schlacht- und Zerlegungsbetriebe finden, die mit höheren
Standards als den hier beschriebenen
operieren.
Wir hoffen, das Qualitätshandbuch kann zum Verständnis der
dänischen Schweinebranche und ihrer Produktionsbedingungen
beitragen.
Kommentare und Verbesserungsvorschläge werden stets gern
entgegengenommen.
Kopenhagen, 2021
Karsten Bruun Rasmussen (kbr@lf.dk)
General Manager
Dänischer Fachverband der Land- & Ernährungswirtschaft
(Landbrug & Fødevarer)
Tierwohl und Umweltschutz sind wesentliche Elemente der
dänischen Schweineproduktion. Wir fühlen nach wie vor große
Verantwortung, diese Bereiche nachhaltig zu verbessern.
Wir stehen vor großen Herausforderungen, sind aber überzeugt,
dass die in diesem Qualitätshandbuch beschriebenen Ziele
und Methoden eine Entwicklung fördern können, die den Vorstellungen der anspruchsvollsten Kunden und Konsumenten
gerecht wird.
Im Folgenden wird der Produktionsablauf von der Schweinezucht bis zum Verpacken der fertigen Teilstücke behandelt.
Qualitätssicherungshandbuch
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