Lorang &CO 2019-januar - Side 32



I
TEXAS
OYSTER PO BOY
4 styk
TARTARSAUCE
Der hersker tvivl om oprindelsen på nav-
1 dl mayonnaise
net Po boy – men po boy er en sandwich
1 spsk. ketchup
der kan købes i Louisiana eller langs den
1 spsk. citronsaft
mexicanske golf. Den kan indeholde kød,
1 spsk. finthakket purløg
men oftest fisk eller skaldyr. Og faktisk er
5-6 cornichoner, finthakkede
det ikke ualmindeligt, at fylde den med
2 spsk. kapers, hakkede
friterede østers. Selvom det virker som
10-20 dråber tabasco
blasfemi for mange, i vores ende af ver-
salt
den, at smide store skønne østers i fritten,
ØSTERS
3 dl kærnemælk
er det virkelig godt! Og det ene udelukker
jo ikke det andet.
15 dryp tabasco
TARTARSAUCE
1 ½ dl majsmel
Rør mayonnaise, ketchup, citronsaft,
1 ½ dl hvedemel
purløg, cornichoner og kapers sammen.
2 tsk. salt
Smag til med tabasco og salt.
1 tsk. løgpulver
20 østers
mel
rigeligt olie til stegning
flagesalt
FYLD
2 håndfulde fintsnittet kål
2 stilke bladselleri, snittet
SERVERING
4 pølsebrød eller bløde flutes
tynde skiver grøn chili, gerne jalapeno
citronbåde
tabasco
”SELVOM DET VIRKER SOM
BLASFEMI FOR MANGE, I
VORES ENDE AF VERDEN, AT
SMIDE STORE SKØNNE ØSTERS
I FRITTEN, ER DET VIRKELIG
GODT! OG DET ENE UDELUKKER
JO IKKE DET ANDET”
ØSTERS
Pisk kærnemælk, tabasco, majsmel og
hvedemel sammen med salt og løgpulver.
Åben østersene og løsn dem fra skallen.
Hæld østersvandet i din dej.
Vend østersene i først mel, så dej, så mel
igen, og til sidst dej igen, og steg dem
dem i en stor gryde med masser af varm
olie. Lad dem stege gyldne og sprøde, ca.
1- 1 ½ minut. Tag dem op og dryp dem af
på køkkenrulle. Drys med lidt flagesalt.
Flæk brødene som til hotdogs og fyld
dem med kål, bladselleri og tartarsauce.
Top med østers og servér straks med
citron til.
32 LORANG&CO· STADIG SULTEN!
LORANG&CO· STADIG SULTEN! 33

Micki

Paperturn



Powered by


Fuld skærm Klik for at læse
Paperturn e-magasin system
Søg
Oversigt
Download som PDF
Udskriv
Indkøbskurv
Fuld skærm
Afslut fuld skærm