Lorang &CO 2019-januar - Side 35



”EN ÆGTE CHIMICHANGA ER FAKTISK
EN FRITURESTEGT ENCHILLADA
OFTEST MED KØD ELLER KYLLING I.
HER ER MIN PANDESTEGTE VERSION”
I
TEXAS
CHIMICHANGA MED
SORTE BØNNER
4 styk
En ægte chimichanga er faktisk en friturestegt
SALSA
enchillada oftest med kød eller kylling i. Her er
Tænd ovnen på 250 grader med grilleffekt.
min pandestegte version. Den er klart mindre
(Eller fyr op i din grill). Grill løg, hvidløg, chili
fed, men stadig fantastisk og snasket og lige
og tomater under den varme grill.
som jeg kan lide den. OG jeg elsker den grillede salsa til, der i øvrigt er god til alt fra burger,
chips, salater, bøffer – you name it!
Tag grøntsagerne ud af ovnen efterhånden
som de er bløde og skindet nemt at tage af.
Tomaterne er først færdige og løg og hvidløg
GRILLET SALSA
sidst. Pil skaller og skind af dem alle. Blend
1 rødløg med skal
hele balladen i en foodprocessor med pulse
3 fed hvidløg med skal
funktion. Jeg synes salsaen stadig skal være
3 jalapenos (eller grønne chili)
rustik. Vend hakket koriander i og smag til med
6 tomater
lime og salt og evt. et nip sukker.
1 håndfuld koriander
saft af ½ lime
Lad salsaen køle helt af.
salt
CHIMICHANGA
1 nip sukker
Skær imens hvidløget i tynde skiver.
CHIMICHANGA
3 fed hvidløg
olivenolie
250 g babyspinat
Rist det i lidt olie på en varm pande. Det må
gerne blive let gyldent. Kom spinat på og lad
den falde sammen. Krydr spinaten med salt og
kom den i en si, så den kan dryppe af.
salt
Steg imens bønnerne kort på panden. Tilsæt
200 g kogte sorte bønner
smør, spidskommen og hakket koriander og
1 spsk. smør
lad det hele varme kort. Smag til med salt.
2 tsk. knust spidskommen
Fordel spinat, bønner og brud af gedeost på
2-3 spsk. hakket koriander
4 tortillas. Hold fyldet til den ene side og lad
200 g blød gedeost
osten ligge ved kanten (Den skal fungerer som
4 store hvede tortillas
”lim”). Fold dine chimichangas, så de ligner
lidt olie til stegning
halvmåner og steg dem ved middelvarme i lidt
TILBEHØR
cremefraiche
olie på en varm pande, til de er helt sprøde og
smækre.
koriander
Top dem med cremefraiche, koriander og
limebåde
grillet salsa. Servér med limebåde til.
TIP: Disse chimichanga er en super hovedret
gerne med sprød, fyldig salat til! OG du kan
faktisk godt stege dem på en tør pande, hvis
du vil have dem mindre fede.
34 LORANG&CO· STADIG SULTEN!
LORANG&CO· STADIG SULTEN! 35

Paperturn



Powered by


Fuld skærm Klik for at læse
Paperturn e-magasin system
Søg
Oversigt
Download som PDF
Udskriv
Indkøbskurv
Fuld skærm
Afslut fuld skærm