Lorang &CO 2019-januar - Side 49



Vintergrønt
Af: Louisa Lorang
Tekst: Elise Feldborg Kjeldsen Illustrationer: Tina Halse
At spise efter sæsonens råvarer kan være svært at gennemskue, så her er en liste over 12 gode,
sunde og lækre vintergrøntsager. Grøntsager som er spækket med gode sager, er rige på fibre
og vitaminer og som holder dig mæt og frisk på selv de koldeste januar dage. Tjek dem ud,
de kan både bruges til morgenmaden, den hurtige sult og aftensmaden.
Hvidkål
Her får du virkelig noget at tygge på. Hvidkålen er noget nær
det sundeste, der findes, og i dens rå form er der virkelig mange fibre at hente hjem. Skær kålen i tynde strimler og brug
den i wok, salater eller i en coleslaw. Er du ikke vant til at spise
store mængder kål, så start stille og roligt, de mange fibre kan
nemlig godt være hårde ved maven. Opbevar kålhovedet i køleskabet, del det eventuelt i kvarte og læg det i en pose, så
fylder det ikke så meget. Vi er vilde med kål, de er billige, enkle
at tilberede og så mætter de!
Porre
Porren passer til det meste og er god i suppen, tærten, wokken og salaten, ja næsten i det hele! Bare husk at rense porren
grundigt inden brug, den gemmer nemlig på en masse jord.
Skær den fra toppen og halvt ned mod roden. Vask med rigeligt vand, så jord og sand skylles væk. Der er der god grund
til at bruge hele porren da den grønne del er rig på vitaminer,
mineraler og fibre, og den hvide del af porren bidrager med en
mild smag af løg. Kan holde sig på køl i op til 14 dage.
Jordskok
Træt af kartofler? Eller trænger dit vinterkøkken til en opgradering? Så er det den lille knoldede jordskok du skal ty til. Sød og
nøddeagtigt i sin smag, og kan både spises rå som tilberedt.
Holder sig flere måneder i køleskabet eller i en kasse i kælderen. De indeholder massere af magnesium, som virker positivt
på hjertet og desuden på stressniveauet. Den lille knold kan
være besværlig at skrælle, så nøjes med at skure den grundigt
fri for jord og spis dem med skræl. Skær dem i tynde skiver og
miks dem i din salat, eller bland dem sammen med rodfrugter
og bag dem i ovnen. Desuden smager de dejligt i en cremet
suppe!
48 LORANG&CO· STADIG SULTEN!
Rosenkål
Det lille runde kålhoved er nok mest kendt for både at lugte og
smage lidt af prut – især hvis du spørger ungerne. Skær stokken
af og skyl dem grundigt før brug. Tilbered dem kun kort så de
stadig bevarer deres sprødhed, eller pluk bladene fra hinaden og
brug dem i en salat. Rosenkål har et stort indhold af antioxidanter,
så trænger du til en pause fra dit daglige ingefær-shot, så giv
rosenkålen en chance, måske i din næste greenie?
Gulerod
Køb dem danske og økologiske, vask dem grundigt og spis
dem med skræl på, du sparer både tid og vinder på vitaminkontoen, da mange vitaminer sidder i skrællen. Rødderne er
særligt gode for huden, man pas på du kan også blive orange
af at spise for mange. Gulerødder er sprøde, og nemme! Hvad
end de er rå, bagt, juicet med æble, ingefær og citron. Kogte,
revne eller bagt i en kage, så smager de dejligt. Opbevar rødderne på køl. Tag toppen af dem, hvis de har, og kom dem i en
pose med lufthuller, her kan de holde 2-3 uger. Gulerødder er
som regel orange, men i sæson kan du også finde lilla, hvide
eller grønne gulerødder i velsorterede supermarkeder.
Kålrabi
Du har sikkert set den grøn lilla rod i dit supermarked og ikke
lige fået den sneget i kurven, for hvad gør man lige med en rod
på den størrelse? I gamle dage kaldte man den nordens citron,
så sæt kålrabi på menuen, hvis du trænger til lidt ekstra energi.
Skræl, og skær den i aflange klodser og bag dem i ovnen til
fritter. Eller kog roden sammen med kartofler og gulerødder til en
mos. Tøv ikke næste gang du ser kålrabien i grøntafdelingen, og
hvis du ikke lige får den brugt med det samme gør det ikke så
meget, for roden kan holde sig flere måneder i en plastikpose i
køleskabet, eller i et koldt kælderrum.
LORANG&CO· STADIG SULTEN! 49

Paperturn



Powered by


Fuld skærm Klik for at læse
Paperturn e-magasin system
Søg
Oversigt
Download som PDF
Udskriv
Indkøbskurv
Fuld skærm
Afslut fuld skærm