Lorang &CO 2019-januar - Side 50



Vintergrønt
Persillerod
Persilleroden er ikke nær så sød og krydret som pastinakken.
Men den har en mild smag af persille og dufter dejligt, når den
bliver tilberedt. Finder du dem med top på, så brug det som
frisk persille i maden. Når roden tilberedes bliver den sprød og
knasende, især hvis du bager den i ovnen. Roden er også god
som smagsgiver i supper eller rå i fine strimler i en salat. Holder
sig bedst på køl i en uges tid.
Rødbede
Den knoldede rødbede, fås i mange forskellige former, og kan
bruges på et utal af måder i køkkenet. Vi kender alle syltede
rødbeder på glas, men brug også de friske. De er virkelig gode
i salater, juices og når de bages. Brug gerne handsker når du
arbejder med rødbeder. Kog dine rødbeder med skæl på, og
smut herefter skrællen af. På den måde bevarer du bedst den
flotte farve. Sylt dine rødbeder selv, det smager så godt! Rødbeden mætter godt, er billig og holder sig god på køl i et par uger.
50 LORANG&CO· STADIG SULTEN!
Har du fået røde rødbede-hænder, hjælper citronsaft dig med
at få farven af igen.
Grønkål
Kålen mange vil nok betegne den som en super-kål.Grønkål
indeholder en masse gode vitaminer og mineraler, så hvis du er
træt og vinterkulden har sat sit præg, så er det klart den grønne
kål du skal spise lidt mere af. Kålen er en lidt drøj en af slagsen,
især hvis man skal tygge sig gennem et helt bundt. Nip kålen
af stilken og brug den i din pesto, juice eller spis den i en salat.
Bag de små buketter i ovnen til sprøde chips med olie og salt.
Grønkålen er vant til det kolde klima, så opbevar den på altanen
i en pose, hvis det kniber med pladsen i køleskabet. Nip kålen
af stilken og brug den i din pesto, juice eller spis den i en salat.
Bag de små buketter i ovnen til sprøde chips med olie og salt.
Grønkålen er vant til det kolde klima, så opbevar den på altanen
i en pose, hvis det kniber med pladsen i køleskabet.
Skorzonerrod
Den lange brune skorzonerrod er også kendt som fattigmandsasparges, og har en nøddeagtigt smag der minder lidt
om asparges. De kan ikke spises rå. Ved tilberedning skal de
skylles fri for jord og skrælles. Når de er skrællet oxiderer de
let og bliver brune, derfor er det vigtigt at lægge dem i en
skål med vand og citronsaft for at undgå brunfarvningen. Steg
rødderne i brunet smør, krydre med salt og citronsaft, og spis
det som tilbehør. De er ikke altid lige til at finde i supermarkedet,
men måske du kan finde på hos en grønthandler eller hos en
gårdbutik.
Knoldselleri
Endnu en lidt knoldet og uhandy vintergrøntsag. Men gå endelig ikke udenom den! Knoldselleri har den en sød og pebret
smag, og kan minde lidt om pastinakken. Knolden indeholder
fibre og vitaminer som særligt er gode for vores immunforsvar.
I køkkenet skal den vaskes og skrælles. Du skræller den nem
mest med en kniv, hvor du skærer bunden af først, så knolden
ikke smutter rundt. Spis den i rå tilstand hvor selleriens bitre
toner kommer frem, eller frembring selleriens søde toner ved
enten at koge, bage eller stege den. Smager bedst frisk, men
kan holde sig på køl i op til 2 uger.
Pastinak
Roden har en sød og let krydret smag, og fungerer godt med
andre rodfrugter bagt i ovnen, eller tilsat en simregryde Pastinakken ligner persilleroden meget i udseende, og det kan være
svært at se forskel, men pastinakken er kendetegnet ved dens
kegleform, og den lidt dybe rande i overgangen mellem rod og
stilk. Desuden er den fyldt med lækre fibre og gode vitaminer,
som er nødvendigt her i januar mørket. Roden holder sig bedst
på køl i en uges tid.
LORANG&CO· STADIG SULTEN! 51

Paperturn



Powered by


Fuld skærm Klik for at læse
Paperturn e-magasin system
Søg
Oversigt
Download som PDF
Udskriv
Indkøbskurv
Fuld skærm
Afslut fuld skærm