Lorang &CO 2019-januar - Side 61



Sprød toast med laks og spinat,
Billede side 69
4 styk
Det kan være svært at skaffe laks af
god kvalitet. Spørg altid din fiskehandler om han ved hvor fisken kommer fra,
og undgå norsk opdræt! Kan du ikke
skaffe en god laks, så brug gerne en
røget hellefisk.
4 skiver rugbrød
lidt olivenolie
salt
200 g spinat
1-2 fed hvidløg, i tynde skiver
olivenolie
salt
4 æg
150 g god, røget laks i tynde skiver
lidt dild og karse
peber
Rist rugbrødet i olie på en varm pande.
Rist det i 1-2 minutter på hver side. Drys
med salt.
Steg spinaten sammen med hvidløg
-gerne på den varme pande fra rugbrødet. Lad den falde sammen og krydr
den med salt.
Steg 4 spejlæg.
Anret rugbrød toppet med spinat, laks,
æg og top med urter og et godt kværn
peber. Servér straks.
Cowgirl toast
2 styk
Ja, eller cowboy, hvis man er en herre.
Jeg husker denne toast fra min helt unge
ungdom. Vi spiste den i kiosken på Charlottenlundstrand. Jeg er stadig tosset med den. Her
med aubergine – der seriøst bare smelter ud i
din toast og gør den endnu mere snasket, lidt
spinat og selvklart bløde løg.
Fyld:
1 lille aubergine
salt
2-3 store løg
lidt babyspinat
olivenolie
Bøf:
400 g hakket oksekød
1 æg
1 spsk. revet løg
1 spsk. Worcestershire sauce
salt og peber
olivenolie
4 skiver godt (toast-)brød
Jeg husker denne toast fra min helt
unge ungdom. Vi spiste den i
kiosken på Charlottenlundstrand.
Jeg er stadig tosset med den.
Tilbehør
chilisauce
Fyld:
Skær auberginen i skiver, drys dem med salt
og lad dem trække i 5-10 minutter.
Skær løgene i skiver, steg dem stille og roligt
i olivenolie på en stor, varm pande. Det tager
lidt tid, de skal blive let gyldne og bløde. Krydr
dem med salt.
Dup aubergineskiverne tørre og steg dem
gyldne og møre i olivenolie.
Skyl og afdryp 1-2 håndfulde babyspinat.
Bøf:
Rør kødet med æg, revet løg, Worcestershire
sauce, salt og peber.
Form to, store og helt flade bøffer. Steg dem
i olie på en varm pande. Krydr med salt og
peber.
Toast:
Fyld aubergine, bøf, spinat og løg imellem
2 brød. Toast hele balladen.
Servér cowboytoast med chilisauce til!
60 LORANG&CO· STADIG SULTEN!
LORANG&CO· STADIG SULTEN! 61

Paperturn



Powered by


Fuld skærm Klik for at læse
Paperturn e-magasin system
Søg
Oversigt
Download som PDF
Udskriv
Indkøbskurv
Fuld skærm
Afslut fuld skærm