Lorang &CO 2019-januar - Side 83



FISHTACOS MED
MANGOSALSA
Nok til 3-4 personer
I Texas spiser man meget catfish. Det
FISHTACOS
MED MANGOSALSA
er en malle, og er ikke det nemmeste
at opdrive hos en dansk fiskehandler.
Det er heller ikke nødvendigt, for vi har
masser af andre skønne fisk der passer
godt til en taco. Alt fra sej, lange, torsk
eller gerne havkat kan bruges (eller
hvad du nu har lyst til!)
400 g hvid fisk
salt
mel
2 æg, piskede
4-5 dl pankorasp
olie til stegning
SALSA
1 mango
6 radiser
1 grøn chili, gerne jalapeno
½ salatløg
saft af 1 lime
1 håndfuld koriander
I
TEXAS
salt
CREMA
3 spsk. cremefraiche
2 spsk. mayonnaise
1 spsk. chipotle chilisauce
(eller efter smag)
2-3 spsk. lime
salt
MANGE STEDER
ER DET SOM, AT
VÆRE MED I EN
COWBOYFILM,
NÅR MAN REJSER
I TEXAS
TACOS
8-10 tortillas, majs eller hvede
4-5 håndfulde snittet romainesalat
Del fisken i mundrette stykker (ca. 2 ½
x 2 ½ cm). Krydr dem med salt. Vend
dem i mel, derefter i pisket æg og til
sidst i rasp. Steg dem gyldne og sprøde
i olie på en varm pande.
Skær mangoen i tern. Vend den med
tynde skiver radise og finthakket chili
og løg. Vend det hele med limesaft og
koriander og smag til med salt.
Lun tortillasene på en tør, varm pande
og fyld dem med salat, fisk, salsa og
crema. Servér straks.
82 LORANG&CO· STADIG SULTEN!
83

Paperturn



Powered by


Fuld skærm Klik for at læse
Paperturn e-magasin system
Søg
Oversigt
Download som PDF
Udskriv
Indkøbskurv
Fuld skærm
Afslut fuld skærm