Lorang &CO 2019-januar - Side 86



STENBIDERROGN
Tekst: Louisa Lorang
Foto: Maria Warnke Nørregaard
Stenbiderrogn er noget af det skønneste. Jeg er altid lidt bagud,
når sæsonen starter. Måske fordi jeg synes den bør være en forårsbebuder? I virkeligheden starter sæsonen allerede i januar/februar,
så stenbiderrogn er en ægte vinterspise.
Køb den klargjort hos fiskehandleren, men smag den altid lige til
inden du serverer den.
Eller rens den selv; det er nemt og du kan være heldig at få rognen
til en super god pris. Kom den urensede rogn i en skål med koldt
vand, evt. med isterninger i, og pisk i rognen med et stort piskeris.
Hinderne fra rognen vil sætte sig i riset. Gentag til alle hinderne er
væk. Skyl rognen grundigt og smag den til med salt og evt. et nip
sukker.
Spis den på blinis, på kartoffelmos, på franskbrød og altid gerne
med snittede løg, purløg eller stærk karse. Nyd gerne cremefraiche til.
86 LORANG&CO · VINTERTID
LORANG&CO · VINTERTID 87

Paperturn



Powered by


Fuld skærm Klik for at læse
Paperturn e-magasin system
Søg
Oversigt
Download som PDF
Udskriv
Indkøbskurv
Fuld skærm
Afslut fuld skærm