Efterår 2019 - Side 13



Innovation
Verdensklasse i Vejle
Nordisk inspiration
Madinstituttet er den første af sin slags i Danmark og trækker blandt
andet på erfaringer fra Danmarks skandinaviske nabolande, der har haft
tilsvarende madlaboratorier i flere år.
- Jeg har besøgt Norges Gastronomiske Institut, Sveriges Måltidens Hus
og USA’s Culinary Institute of America for at søge inspiration til, hvordan
vores madlaboratorium i Vejle skulle skabes, forklarer Per Mandrup, og
forklarer, at besøgene i udlandet har givet masser af næring til
etableringen af madinstituttet, der i Vejle bliver placeret i et
fødevarecentrum i Danmark
"Brilliant lokal kaviar og
verdens bedste pølser"
"Vejle og hele Trekantområdet har stolte landbrugs- og
fiskeritraditioner, og producerer i dag de mest fantastiske råvarer.
Det skal vi have fortalt hele verden.
Hvor mange ved for eksempel, at Peter Ålbæk i Farre
laver nogle af verdens bedste pølser, eller at
Danmarks bedste ørredkaviar produceres hos
Brilliant Kaviar i Vejle?", siger Per Mandrup.
12

Paperturn



Powered by


Fuld skærm Klik for at læse
Paperturn bladre katalog fremviser
Søg
Oversigt
Download som PDF
Udskriv
Indkøbskurv
Fuld skærm
Afslut fuld skærm