Efterår 2019 - Side 24



Der er faglærte medarbejdere på alle posterne i køkkenet, primært kokke,
catere og ernæringsassistenter, og der er opgaver til alle, idet der både er
hovsa’er og a la carte, møder, konferencer, medarbejder-bespisning,
fly catering og særlige ønsker fra f.eks. privatfly.
Medarbejderne skal være strukturerede, og holde sig til procedurerne, fordi alt
måles og vejes. Det hele er testet for at være tilpasset – og det skal være ens
hver gang.
Agilitet er en vigtig parameter for køkkenet - der skal kunne skaffes specialvarer
på kort tid, alle ad hoc opgaver til privatfly tilberedes 100% efter gæsten ønske,
og det kræver et godt samarbejde med levereandører og producenter.
24

Paperturn



Powered by


Fuld skærm Klik for at læse
Paperturn bladre katalog fremviser
Søg
Oversigt
Download som PDF
Udskriv
Indkøbskurv
Fuld skærm
Afslut fuld skærm