Secco katalog - Katalog - Side 14
Chokoladekage på azukibønner
150 g azuki-bønner tørrede (svarende til ca.
300 g kogte)
70 + 50 g mandler
150 g udstenede dadler
½ dl smeltet kokosolie
¾ dl ahornsirup
1 nip salt
3 æg
¾ dl stærk kaffe
60 g kakao
1 ½ tsk vaniljesukker
1 tsk bagepulver
100 g mørk chokolade
Sæt bønnerne i blød 10-12 timer og kog
dem derefter ca. 45-60 min.
Blend 70 g mandler til mel og sæt til siden.
Blend dernæst bønner med dadler, kokosolie, ahornsirup og salt til en fin puré. Pisk æg
og kaffe i dejen. Sigt kakao, vaniljesukker,
bagepulver og mandelmel og pisk det godt
sammen. Hak de resterende mandler og
chokoladen groft og vend det i dejen.
Kagen bages i en varmluftsovn ved 175o C i
ca. 25 min. Køl af før servering.
13
