Wiik produktkatalog - Flipbook - Side 6
4 Hurtige om kokos
1. Veribest Organic er BSCI,
BRC og ISO 2200 certificeret.
2. Fedtindholdet er det bedste
kvalitetsparameter.
3. Ren kokosmælk er grålig og
klumpet, da fedt og vand skiller.
4. Vi støtter de lokale på Sri
Lanka gennem vores produktion
af økologisk kokosmælk
KOKOS
VI KAN GODT LIDE STORE NØDDER
Kokosmælk er bestående af et ekstrakt fra det hvide
kokoskød og vand, hvilket sammen giver den lækre konsistens, du kender fra din madlavning. For kokosmælk gælder,
at fedtindhold er den bedste indikator for kvalitet. Kokosnødden i sin rene form har et fedtindhold på op mod 34%. Under
produktionen blandes den rå kokosmasse op med vand ved
forskellige stadier, hvilket resulterer i et fedtindhold på omkring 18%, som er det almindelige niveau i Danmark.
Det er derfor ikke korrekt at vurdere kvaliteten ud fra ekstraktindholdet, da et højt ekstraktindhold oftest vil gå hånd i hånd
med et allerede meget fortyndet ekstrakt. Dermed vil denne
faktor være misvisende for kvaliteten. Ekstrakt som ingrediens
kan variere i fedtindhold og kan derfor ikke bruges som indikator for kvalitet.
Ren kokosmælk er reelt set både grålig og klumpet, men jo
bedre producenten er til at rense kokosmælken for skal, jo
mere lysegråt bliver produktet. Med henblik på at skabe et
mere appetitligt produkt har man tilsat forskellige ingredienser, der giver produktet sin hvide farve og delikate konsistens.
Økologi og sociale engagementer
I takt med implementeringen af økologisk kokosmælk fra Sri
Lanka har vi valgt at engagere os i flere lokale projekter på
stedet, som vi støtter økonomisk. Dette gælder både bedre
lønforhold, skoler og generelt støtte til fattige lokale. Projekterne har vakt så stor interesse, at vores salgschef Nicolaj med
sin kone og børn i privat regi har indsamlet flere tusinde
kroner til et lokalt børnehjem.
6