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Projekte mit Wirkung
Ab wie viel Euro kommt
Nachhaltigkeit auf den Kitatisch?
Zwischen 1 Euro und 1,40 Euro pro Tag
stehen Berliner Kindertageseinrichtungen für eine warme Mahlzeit pro
Kind zur Verfügung. Kann man damit
eine frische und gesunde Mahlzeit
zubereiten? „Ja!“, sagt Robert Kapa,
Küchenleiter aus dem FRÖBEL-Kindergarten Fröbelspatzen. Er und seine
Kolleginnen und Kollegen aus den
FRÖBEL-Kindergärten Freudenberg
und Inselkinder nehmen am Berliner
Projekt Kantine Zukunft teil.
Die Initiatorinnen und Initiatoren zeigen, wie
Großküchen und Kantinen leckere, gesunde,
ressourcensparende und größtenteils fleischlose
Gerichte in Bioqualität auf den Tisch bringen –
ohne Kostensteigerung! Das ist für Kommunen, die
größtenteils Gemeinschaftsverpflegung subventionieren, ein echter Mehrwert.
Das Team um Robert Kapa legt großen Wert
darauf, dass die Kinder das gesunde Essen nicht
nur lecker finden, sondern auch wissen, woher die
Lebensmittel kommen. Was sie für ihr Wachstum
benötigen, wann Erntezeit ist und wie aus Küchenabfällen wieder gute Erde zur Aussaat entsteht,
erfahren die Kinder im kitaeigenen Gemüseacker.
Mehr als nur ein gutes Essen
Die Umwelt profitiert vom Einsatz von mehr biologischen, saisonalen und regionalen Produkten, die
Menschen von einem qualitativ hochwertigeren
und gesünderen Essen. Die Kommune erhält
bessere Qualität ohne Mehrkosten und die Gesellschaft profitiert von einer höheren regionalen
Wertschöpfung sowie Zukunftsperspektiven für eine
nachhaltige Landwirtschaft.
„An Gemeinschaftsverpflegung ist so spannend,
dass eine Person teilweise Kaufentscheidungen für
10.000 Menschen trifft. Und von dieser Seite kommt
gerade großes Interesse, Bioprodukte einzusetzen
und dadurch die biologische Landwirtschaft zu
unterstützen. Viele Essen in Kantinen oder Kitas sind
subventioniert – dahinter steht ein Versorgungsauftrag, mit dem erreiche ich im Prinzip alle Menschen, alle Altersklassen, alle sozialen Schichten.“
Patrick Wodni, Spitzenkoch und stellvertretender Projektleiter
Kantine Zukunft