220503 Froebel JB 2021 300dpi ES 01 - Flipbook - Seite 7
früher bereits küchenfertig vom Feinfrostlieferanten
gebracht wurde. Klar gab es am Anfang Bedenken,
ob das Team die zeitlichen Ressourcen dazu hat.
Aber durch eine gute Organisation und die Begeisterung über die Qualität des Essens haben wir alle im
Team gewinnen können. Wir stellen aber auch fest,
dass es einen Unterschied macht, ob ich als Koch
zusammen mit meinem Küchenteam für 240 Kinder
Mahlzeiten zubereite oder nur für 80 Kinder wie in anderen FRÖBEL-Kitas. Daher arbeite ich jetzt als
Berater und Unterstützer vor Ort.
„FRÖBEL leistet sich hervorragend ausgestattete
frisch kochende Küchen, obwohl wir das Personal
nicht vollständig refinanziert bekommen. Gesunde
Ernährung und ein nachhaltiger Umgang mit
Lebensmitteln ist für FRÖBEL ein Fokusthema – eingebunden in die pädagogische Arbeit zu Bildung
für nachhaltige Entwicklung. Jetzt müssen wir dafür
sorgen, dass alle Kinder eine top Ernährungsbiografie erhalten – wir stehen einfach in der Pflicht,
die Chancen zu nutzen.“
Margarita Lenzke, Geschäftsleiterin Region Berlin Süd-Ost
Was sagen die Kinder zu den gesunden
Mahlzeiten?
Durch die „behutsame“ Umstellung des Speiseplans zum Beispiel von Reis auf Kochdinkel und
auch die langsame prozentuale Erhöhung des
Gemüseanteils von Woche zu Woche war die
Umgewöhnung recht einfach. Dass es Fisch und
Fleisch nur noch im wöchentlichen Wechsel gibt,
kompensieren wir mit einem Gemüsebackling,
Weißkohl-Kartoffelpuffer, Falafel, Getreidebratling
oder Ähnlichem. Eltern würden staunen, welche
Gemüsesorten ihre Kinder im Kindergarten gern
essen – und vor allem auch, wie viel Gemüse. Ich
versuche, die Speisen einfach so lecker wie möglich zu gestalten; für die Kinder ist es eher zweitrangig, ob die „Bolognese“ zu 100 Prozent aus Fleisch
besteht oder zur Hälfte aus Grünkernschrot bzw.
Linsen.