FRÖBEL-Jahresbericht 2022: FRÖBEL bewegt - Bericht - Seite 108
Wir vernetzen und begleiten die Zusammenarbeit
Wo sehen Sie die größte Herausforderung bei der
der Küchenteams mit pädagogischen Fachkräften,
Umstellung auf eine nachhaltige Ernährung und
Einrichtungsleitungen sowie Fachberatungen und
Küchenorganisation in Kitas? Welche Lösungen
beteiligen uns an der Zusammenarbeit mit Kindern
halten Sie bereit?
und den Familien beim Thema Ernährungsbildung.
Eine Veränderung ist meistens anfangs etwas
unbequem und zeitintensiv. Eingespielte Routinen
Auch in der Fort- und Weiterbildung sind wir aktiv
sind nicht so leicht aufzubrechen. Die größte
und engagieren uns über das FRÖBEL-interne
Herausforderung ist daher, die Kolleginnen und
Fortbildungsprogramm. Außerdem wählen wir
Kollegen davon zu überzeugen, dass eine Hal-
Lieferanten nach den definierten Kriterien und
tungsänderung viel bewirken kann. Wir machen im
Ansprüchen an Qualität sowie Nachhaltigkeit aus.
Prinzip Werbung für die gute alte Kochkunst. Klar
Es ist eine sehr vielseitige und spannende Aufgabe,
bedeutet das auch, dass viel mehr frisches Gemü-
die einen Wandel zu mehr nachhaltigem Wirt-
se täglich geputzt und geschält werden muss. Aber
schaften und gesunder, klimafreundlicher Ernäh-
die Reste lassen sich wunderbar weiterverarbeiten
rung in den Kitas bringen kann.
zu einer Brühe, es sind wertvolle und vitaminreiche
Lebensmittel und man schmeckt den Unterschied.
Fertigprodukte sind nicht nur ungesünder als frische
„Unser strategisches Ziel ist ein verantwortungsvol-
Ware, sie sind auch teurer. Wenn wir die Teams so
ler und ethischer Umgang mit Lebensmitteln sowie
weit haben, es auszuprobieren, ist ein großer Schritt
eine gesunde Lebensmittelzubereitung in unseren
getan. Dann können wir sie in Selbstorganisation
Einrichtungen, um Kindern den Wert unserer
und gutem Zeitmanagement unterstützen.
natürlichen Ressourcen zu verdeutlichen und ihnen
ein gesundes Aufwachsen zu ermöglichen. Die
Zubereitung und das gemeinsame Essen verstehen
wir als kulturellen und verbindenden Prozess von
Kindern, pädagogischen Fachkräften, Küchenteams und Familien. Die Gestaltung von Mahlzeiten
als soziales, ästhetisches und kulturelles Erlebnis
braucht Impulse und fachliche Begleitung durch
eine Praxisberatung Küche und Ernährung.“
Marek Körner, Bereichsleiter West
Heiko Mezger kocht seit 2018
im FRÖBEL-Kindergarten
An den Clouthwerken in Köln.
Seite 108