Magazin KINDgerecht Ausgabe 1-2023, Juli: „Piep, piep, piep, guten Appetit.” Mahlzeiten und Ernährung als nachhaltiges Bildungsmoment in Kitas - Magazin - Seite 12
Wer nachhaltig und ressourcenschonend Mahlzeiten
INFOGRAFIK
zubereiten möchte, muss gut strukturiert und organisiert
Nachhaltigkeit in der Kitaküche
Trockenware und
Konserven kühl und
trocken lagern
An die Einrichtung angepasste
Verpackungsgrößen kaufen
Müll sparen
• Papierverpackungen
bevorzugen
Lagerung den
Produkten anpassen
sein. Wir haben ein paar Tipps aus unseren Kitaküchen
zusammengestellt.
Wasserkocher nutzen
um vorzuheizen
Herdplatte
Passende Topfgröße
beachten, Deckel
verwenden
Wassermenge beim
Reinigen der Küche
klein halten
Reinigungsmittel richtig
dosieren (Dosiermaschine)
• Unverpackt kaufen
Temperaturen
regelmäßig anpassen
Leere Kühlschränke
abschalten
Einkauf regional,
ggf. ökologisch
• Tiefkühlen -18 °C
• Gemüse Obst
4–7 °C
• Molkereiprodukte
4–10 °C
Vorspülen
• Pfandkisten nutzen
Abstand zu Wand
und Lüfter einhalten
(Kühlung ermöglichen)
Lappen, Schwämme
wiederverwenden
(abkochen)
Umverpackungen
weiterverwenden
Mehrere Gerichte im
Ofen kombinieren
Spülprogramm
anpassen
First In First Out
zuerst gekaufte
Lebensmittel
zuerst verbrauchen
Geringe
Vorratshaltung
Aus Gemüseresten
Brühe kochen
Lüftung nur
einschalten,
wenn benötigt
Spülmaschine erst
einschalten, wenn
sie benötigt wird
Abfallanalyse
und Müll-Monitor
Nachbestellungen
erst wenn nötig
veranlassen
15 cm
ECO
-18˚C
4–7˚C
100 ˚C
NO-GOS
4–10˚C
Wasserhahn unnötig
laufen lassen
Lager
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Küche
Heiße oder warme
Gerichte in den
Tiefkühler stellen –
zuerst auf Kühlschranktemperatur kühlen
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