revista electronica (3) - Flipbook - Página 44
Receta
Ingredientes:
Para la masa:
• 1/2 kg. de harina de trigo
• 1 taza de agua
• Una pizca de sal
Para el relleno:
• 1/2 kg de carne picada (puede ser
de cordero, res o cerdo, o una mezcla
• 1 cebolla grande, finamente picada
• Cilantro al gusto
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 0,5 cucharadita de dzira
• Agua (para hervir)
Georgianos en Barcelona
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Instrucciones:
1. Preparación de la masa:
o Mezcla la harina con una pizca de sal en un tazón grande.
o Agrega gradualmente el agua mientras amasas hasta obtener una masa suave y
elástica.
o Cubre la masa y déjala reposar durante al menos 30 minutos.
2. Preparación del relleno:
o En un tazón, mezcla la carne picada con la cebolla picada.
o Añade sal y pimienta al gusto y mezcla bien.
3. Formación de los khinkali:
o Divide la masa en pequeñas porciones y forma bolas del tamaño de una nuez.
o En una superficie enharinada, estira cada bola en un círculo delgado.
4. Rellenado de los khinkali:
o Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada círculo de masa.
o Dobla la masa sobre el relleno en forma de media luna y comienza a pellizcar
los bordes formando pliegues. Asegúrate de sellar bien los bordes.
5. Cocción de los khinkali:
o Hierve agua en una olla grande.
o Agrega sal al agua hirviendo.
o Coloca los khinkali en el agua hirviendo y cocina hasta que floten en la
superficie. Esto debería tomar alrededor de 10-12 minutos.
6. Servir:
o Retira los khinkali con una espumadera y colócalos en un plato.
o Sirve caliente, tradicionalmente con las puntas dobladas hacia arriba.
¡Ahora estás listo para disfrutar de estos deliciosos khinkali!
Revista Iberia del Cáucaso
PAG. 43 IBC
