Catalogue 82 sans prix - Flipbook - Page 8
Les ateliers reprennent à Déco Relief avec La Cabosse d’OR !
David Tannevart
et Veruska Ramirez
(Re)découvrez les Ateliers pâtisserie avec La Cabosse d’Or !
David Tannevart : Artisan chocolatier, Formateur et Vice-champion
Européen de Sucre Artistique.
Veruska Ramirez : Artisane Pâtissière, Formatrice et Finaliste et Jury au
Mondial des Arts Sucrées.
Originaire de Troyes, David Tannevart est parti à l’âge de 18 ans pour
une aventure professionnelle de 30 années dans une des plus grandes
pâtisseries de Côte d’Ivoire, où il était chef de production avec la
responsabilité d’une centaine d’employés. Vice champion d’Europe en
sucre artistique en 2003, il fait bien la paire avec sa compagne Veruska
Ramirez, d’origine vénézuélienne et présidente de l’Association « Femmes
du Cacao France Venezuela ». Veruska est également formatrice en
pâtisserie et artisane pâtissière depuis plus de 15 ans en France, 昀椀naliste
du Mondial des Arts sucré en 2018 et Jury international en 2022.
Ensemble, ce couple enthousiaste, guidé par la gourmandise et l’envie
de partager sa passion, développe une activité de formateurs et
démonstrateurs dans les centres de formation d’apprentis, lycées
professionnels, entreprises ou en master classe ! Côté chocolat, David
et Veruska travaillent pour leurs créations, différentes origines comme
Venezuela, Équateur ou Ghana entre autres. Ils ont également la chance d’avoir leur propre chocolat de couverture
appelée DAVRUSKA, créée à partir des fèves de cacao en provenance du Venezuela, Côte d’Ivoire et République
Dominicaine. Ils réaliseront aussi sur place leur chocolat « Bean to Bar ».
Ateliers:
Fort de ses expériences en pâtisserie, chocolaterie et glacerie, ils proposent à partir du 1er Septembre, des ateliers
pour les particuliers, étudiants, artisans et professionnels des métiers de bouche en partenariat avec Déco Relief
(14 rue de Nachey 21240 Talant)
Type de formations proposées:
Formations particuliers :
Atelier « petits chefs » pour leur fête d’anniversaire • Pâtisserie, Végétale et sans Gluten • Atelier chocolat et « Bean to
barBean to bar » • Ateliers en demi-journée / journée complète ou formation sur mesure • Reconversion professionnelle
• Préparation au CAP (Pâtisserie et chocolaterie) en candidature libre
© photos : David Tannevart et Veruska Ramirez
Formations professionnelles en entreprise ou sur place :
Perfectionnement • Remise à niveau • Création des nouvelles cartes de desserts pour restaurateurs • Création ou réadaptation de petits gâteaux en boutique • Les classiques de la pâtisserie revisités • Gammes de bonbons moulés ou
cadrés • Pièces commerciales (Sucre artistique ou chocolat) • Pain spéciaux • Snacking tendance actuel
Instagram : lacabossedor
cabossedor@gmail.com