Catalogue 82 sans prix - Flipbook - Page 69
Sae Hasegawa
Cheffe pâtissière
D’aussi loin qu’elle s’en souvienne, Sae
Hasegawa reconnait avoir toujours eu du plaisir
à faire, à goûter et à partager. Enfant, elle aime
déjà la pâtisserie et s’oriente alors naturellement
vers une école spécialisée à Osaka pour 2
années. Ses premières expériences se déroulent
en boutique, dans des maisons qui servent
quelques spécialités françaises. Son premier
voyage, elle le veut logiquement en France, à la
fois pour découvrir la culture du pays et surtout
pour parfaire son apprentissage.
En 2015, Takashi Kinoshita, qu’elle a connu à
son arrivée dans le pays, lui propose de rejoindre
la brigade du Château de Courban ou il vient de
s’installer. Sans hésiter, elle vient vite poser ses
bagages dans cette Bourgogne qu’elle apprécie
pour ses beaux produits, ses vins et son esprit
gourmand.
Une invitation au voyage qu’elle a d’ailleurs
su symboliser avec un bel hommage à l’un
des plus grand classiques de la pâtisserie
française, le Paris-Brest, en créant le
Paris-Courban.
www.chateaudecourban.com
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