LMI-MAG1 DEC 2019 - Magazine - Page 27
LE QR CODE DES BOUTEILLES PERMET DE TRACER
CHAQUE ÉTAPE DE PRODUCTION.
Crédit : iStock - Guzaliia Filimonova
Environnementale) et de l’innovation. Or le défi à relever
est bien de garantir tous les éléments de la description.
« L’enjeu du projet est d’assurer une transparence au
fil de toute la chaîne de production alors qu’il existe
une grande méfiance des consommateurs vis-à-vis des
acteurs de l’industrie agro-alimentaire », a expliqué
Sandrine Delory.
d’euros, dont 49 % à l’export. Le dixième de l’effectif est
affecté à la recherche et développement. Au-delà de la
distribution de lait, Ingredia est le leader européen des
dérivés du lait (crème, protéines, etc.) pour l’industrie
agro-alimentaire, troisième acteur mondial de la production de protéines natives de lait et leader mondial en
développement de caséine micellaire native.
Un enjeu de Responsabilité Sociale
et Environnementale
Le lait UHT [Ultra-Haute Température, pasteurisé pour
une longue conservation, NDLR] Prospérité est distribué
exclusivement en circuit court, donc dans la région des
Hauts-de-France, pour une quantité prévue de 30 millions de litres par an. Ecoresponsable, il respecte un
cahier des charges précis : nourriture sans OGM,
accès au pâturage un minimum de 170 jours par an, avec
au moins une surface de 1 500 m² par animal et lit de
paille pour l’hivernage. Dans un marché où le produit de
base, le lait, est archi banalisé, la différenciation ne peut
venir que de la politique RSE (Responsabilité Sociale et
Bien évidemment, le recours
à la blockchain vise à enregisBLOCKCHAIN ET
trer une certification infalsiRAPPEL DE PRODUITS
fiable des éléments du cahier
ALIMENTAIRES
des charges du lait Prospérité.
Livre Blanc
L’idée initiale en revient au DSI
du groupe, David Bojczuk. La
solution retenue a été celle de la
start-up Connecting Food, une
société qui se présente comme
bit.ly/2qEFsVc
une plate-forme de traçabiliSponsorisé par IBM
té et de transparence en temps
réel avec un audit qualité digitalisé. Celle-ci avait déjà travaillé sur de la traçabilité simple du lait via blockchain
pour une coopérative vendéenne. Avec Prospérité
Fermière, la certification qualité est ajoutée au dispositif,
via la solution baptisée Live Audit. Julie Lemahieu, directrice marketing et développement d’Ingredia, a précisé :
« trois facteurs nous ont poussé à choisir Connecting
Food. D’abord, elle connaît la filière agro-alimentaire,
ses fondateurs provenant de grands groupes du secteur.
Ensuite, elle s’appuie sur des experts issus des leaders
mondiaux de l’informatique. Enfin, le Live Audit a été
un élément essentiel. » Le projet a été mené en dix mois
entre le premier contact et l’annonce publique. L’interopérabilité de la technologie n’a pas été citée mais, pour la
suite, celle-ci sera sans doute importante comme nous
allons le voir tout à l’heure.
Un projet en dix mois pour certifier le respect
du cahier des charges par tous les acteurs
Comment démontrer la qualité et le respect du cahier des
charges ? « Avec des audits classiques sur site, ce n’est
pas simple à coûts raisonnables car nous sommes sur un
marché de fort volume mais à très faibles marges »,
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