BadAiblingUrlaubsmagazin_2024 - Magazin - Seite 52
52 Genuss Leben
Frisch Fisch
„Frische
und Liebe zum
Detail sind
entscheidend.“
Fernando
Wenn Bayern auf Italien trifft, kann in
Sachen Genuss eigentlich nicht mehr
viel schief gehen. Der „Aiblinger Fischladen“ ist ein perfektes Beispiel dafür.
I
n München geboren, der Vater aus
Neapel: Fernando De Sena steht
für eine perfekte Mischung. Die noch
dazu ideal in eine Bad Aiblinger
Institution passt: den Aiblinger Fischladen.
Seit über 30 Jahren gibt es das Geschäft
mit kleinem Bistro, in dem man
einkaufen und verschiedene Köstlich-
keiten gleich vor
De Sena
Ort ver suchen kann.
Wir haben uns bei
Fernando De Sena eingeladen, um mit ihm
eines der Lieblingsgerichte seiner Gäste zu
kochen: Oktopus-Salat. Klingt jetzt mehr
italienisch als bayerisch. Aber viele andere
Fische oder Gerichte im Fischladen sind
tatsächlich sehr bayerisch und stammen –
wo möglich – aus regionaler Zucht.
Aber der Oktopus-Salat, sagt Fernando
De Sena, ist „quasi unser Signature
Dish“, also ein Gericht, dass total seine
