BadAiblingUrlaubsmagazin_2024 - Magazin - Seite 53
Information
Bad Aibling bietet eine große Bandbreite
an Cafés, Restaurants und Wirtshäusern
mit bayerischer Küche von traditionell
bis modern. Aber auch Vegetarisches,
Veganes und Internationales steht zur
Auswahl. Ob Sie Bar, Café und Eisdiele
oder Biergarten und Bräustüberl
suchen: Alle Details finden Sie unter
www.bad-aibling.de/regionale-kueche.
Der Bad Aiblinger Bauernmarkt
findet jeden Freitag von 9:00 bis
17:00 Uhr in und um die Asammühle
in der Irlachstraße statt. An Feiertagen
entfällt der Bauernmarkt.
Seit 2017 ist Bad Aibling als „Allergikerfreundliche Kommune“ zertifiziert.
Wo Allergiker sorgenfrei einkaufen
und essen gehen können, lässt
sich unter www.bad-aibling.de/
allergikerfreundlichkeit nachlesen.
Bad Aibling ist seit 2013 zudem Fairtrade-Stadt. Auch Gastronomiebetriebe
und Einzelhandelsunternehmen engagieren sich dabei für soziale Gerechtigkeit und für ökologische Nachhaltigkeit.
Weitere Infos für Sie gibt es unter
https://rathaus.bad-aibling.de/aktuellesaus-der-stadt/fairtrade-in-bad-aibling.
In unserem Programm „Bad Aibling
entdecken!“ finden Sie auch kulinarische
Themen, wie etwa „Schmankerl von der
Wiese“ oder die Hopfengartenführung.
Mehr Infos gibt es unter www.badaibling.de/bad-aibling-entdecken.
Handschrift trägt und seine kulinarische
Philosophie verkörpert.
De Sena wählt also als erstes einen
großen Oktopus aus der wunderbar
arrangierten Fischtheke. Viele regionale
Fische finden sich hier auch, wie
etwa Forellen oder Saiblinge aus einer
nahegelegenen Fischzucht. Doch zurück
zum Oktopus. Der wird jetzt erst einmal im
Ganzen gekocht. Eine Stunde dauert das,
wobei das Wasser nur sieden darf.
Anschließend wird der Oktopus in Eis-
wasser abgeschreckt. „Länger kochen
darf man ihn übrigens nicht, sonst wird
sein Fleisch zu weich, das schmeckt dann
überhaupt nicht mehr“, sagt Fernando
De Sena. Ein besonderer Tipp von ihm:
Wenn man das Kochwasser mit Lorbeerblättern und Rotwein würzt, bekommt der
Oktopus einen kräftigeren Geschmack.
In der Zwischenzeit erfahren wir mehr
über den bayerisch-italienischen Genießer: Nach Bad Aibling gekommen ist der
Münchner schon vor acht Jahren. Zunächst
frönte De Sena seinen Leidenschaften – der
Küche, der Lust am Leben und am Genuss –
beim Vorbesitzer des Fischladens, Manfred
Buck. Das gefiel ihm so gut, dass er den
Laden 2018 übernahm. Eigentlich hat
Fernando De Sena KFZ-Mechaniker gelernt.
Aber dann wurde ihm klar, dass er viel
lieber mit Feinkost umgeht als mit Autos.
Also sattelte er um und arbeitete in verschiedenen Fischgeschäften in München
und lernte so viel wie möglich über Fische.
So viel, dass er sich dann traute, die
Bad Aiblinger Legende zu übernehmen.
